Ginout

Gin description

Etwas Einzigartiges zu schaffen ist eine Übung in Vision und Geschick. Um einen ausdrucksstarken, ausgewogenen Gin herzustellen, der keiner aktuellen Vorlage entsprach, bedarf es einer anderen Herangehensweise. Und so entwarf unser Destillateur Barney seine eigene Vision, um diese Elemente Portugals zu vereinen. Der Anblick eines Waldes war der Ausgangspunkt. Hier erinnern die hohen Töne der Nadelbäume an die Sonne, die das Blätterdach des Waldes berührte. Die Reifung mit Kork, geröstet bei verschiedenen Temperaturen, um verschiedene Elemente dieses lebenswichtigen Baumes hervorzuheben, bringt Anzeichen von Rauch, Vanille, sonnenerwärmtem Holz und Kokosnuss. Pfingstrosen, die in Portugal wild wachsen, singen, ihre blumigen Noten sind hoch und zart. Olivenöl aus Catias Heimat an der Algarve bringt Elemente von krautigem Unterholz und darüber hinaus eine strukturelle Schichtung. Der Einfluss von Tawny Ports bringt herbstliche Noten, reich und gefüllt mit Waldbeeren. Und am Waldboden finden wir die süßen, kakao- und humusreichen Feigenblätter. Und unser Flor de Sal, mit seiner eigenen einzigartigen Appellation an der Algarve, bringt eine Mineralität mit, die das Ganze zum Funkeln bringt. Diese Vereinigung, eine Reise durch einige der wichtigsten Lebensräume Portugals, ist sowohl ein wunderschön komplexes Ganzes als auch eine Erinnerung an Land und Meer. Es ist eine Übung in Respekt ohne Rücksicht auf die Kosten. Diese empfindlichen Pflanzen werden in großen Mengen in unserer einzigartigen Kupferdestille platziert, einer Kombination aus Mazeration und Dampfextraktion. Klein in der Größe, maximiert es den reinigenden Kontakt mit Kupfer. Seine sanfte Erwärmung wird komplett mit nachhaltig erzeugtem Strom betrieben. Nur Nase und Geschmack werden vertraut, um die Trennungen in den Übergängen von aggressiven Köpfen, über das ausdrucksstarke Herz zu den schwereren Schwänzen zu beurteilen. Durch diese rein sensorische Arbeit für Ginout sind wir in der Lage, das gesamte Spektrum jedes unserer Botanicals mit großer Eleganz zu bewahren. Und nach der Destillation kommt die Alterung. Verbringen Sie Zeit in alten, verstärkten portugiesischen Weinfässern der besten Jahrgänge. Das Mazerieren von Korken, die auf verschiedene Ebenen geröstet werden, offenbart ein ganzes Spektrum an inhärenten Aromen. Die Integration unserer flor de sal. Jeder Schritt ergänzt das Erstere. Jeder Schritt macht Ginout einzigartiger.