Ginout

Gin description

Iets unieks creëren is een oefening in visie en vaardigheid. Om een gin te maken die expressief en evenwichtig was en toch niet aan een van de huidige modellen voldeed, is een andere aanpak nodig. En dus ontwierp onze distilleerder Barney zijn eigen visie om deze elementen van Portugal te verenigen. De aanblik van een bos was het uitgangspunt. Hier roepen de hoge tonen van naaldbomen de zon op die het bladerdak raakte. Rijping met kurk, geroosterd bij verschillende temperaturen om verschillende elementen van deze uiterst belangrijke boom te benadrukken, brengt tekenen van rook, vanille, door de zon verwarmd hout en kokosnoot met zich mee. Pioenrozen die in Portugal in het wild groeien, zingen, hun bloemige noten hoog en delicaat. Olijfolie afkomstig van Catia's huis in de Algarve brengt elementen van kruidachtig ondergroei en daarbuiten een textuurgelaagdheid. De invloed van tawny port brengt herfsttonen, rijk en gevuld met wilde bessen. En op de bosbodem vinden we de zoete, cacao- en humusrijke vijgenbladeren. En onze Flor de Sal, met zijn eigen unieke appellatie in de Algarve, brengt een mineraliteit die het geheel doet sprankelen. Deze vereniging, een reis door enkele van de belangrijkste habitats van Portugal, is zowel een prachtig complex geheel als een herinnering aan land en zee. Het is een oefening in respect zonder rekening te houden met de kosten. Deze delicate planten worden in grote hoeveelheden in onze unieke koperen ketel geplaatst, een combinatie van maceratie en dampextractie. Klein van formaat, maximaliseert het het reinigende contact met koper. De zachte verwarming wordt volledig aangedreven door duurzame energie. Alleen neus en smaak worden vertrouwd om de scheidingen in de overgangen van agressieve koppen, via het expressieve hart naar de zwaardere staarten, te beoordelen. Door voor Ginout op deze puur zintuiglijke manier te werken, zijn we in staat om het hele spectrum van elk van onze botanische producten met grote elegantie te behouden. En na distillatie komt veroudering. Tijd doorbrengen in oude versterkte Portugese wijnvaten van de beste jaargangen. Macererende kurken geroosterd op verschillende niveaus onthullen een heel spectrum van inherente smaken. De integratie van onze flor de sal. Elke stap complimenteert de eerste. Elke stap maakt Ginout unieker.