Ginout

Gin description

Crear algo único es un ejercicio de visión y habilidad. Hacer una ginebra que sea expresiva, equilibrada y, sin embargo, no se ajuste a ninguna plantilla actual exige un enfoque diferente. Y así nuestro destilador Barney diseñó su propia visión para unificar estos elementos de Portugal. La vista de un bosque fue el punto de partida. Aquí, las notas altas de las agujas de las coníferas evocan el sol que tocaba el dosel del bosque. La crianza con corcho, tostado a diferentes temperaturas para resaltar diferentes elementos de este árbol de vital importancia, trae signos de humo, vainilla, madera calentada por el sol y coco. Las flores de peonía que crecen silvestres en Portugal cantan, sus notas florales son altas y delicadas. El aceite de oliva procedente de la casa de Catia en el Algarve aporta elementos de sotobosque herbáceo y, más allá de esto, una capa de textura. La influencia de los oportos rojizos aporta notas otoñales, ricas y llenas de frutos del bosque. Y en el suelo del bosque encontramos las hojas de higuera dulces, ricas en cacao y humus. Y nuestra Flor de Sal, con denominación única en el Algarve, aporta una mineralidad que hace que todo brille. Esta unificación, un viaje a través de algunos de los hábitats más importantes de Portugal, es tanto un conjunto maravillosamente complejo como una evocación de recuerdos de la tierra y el mar. Es un ejercicio de respeto sin tener en cuenta el costo. Estas delicadas plantas se colocan en grandes cantidades dentro de nuestro exclusivo alambique de cobre, una combinación de maceración y extracción de vapor. De tamaño pequeño, maximiza el contacto limpiador con el cobre. Su 'calentamiento suave está completamente alimentado por energía de origen sostenible. Solo se confía en la nariz y el gusto para juzgar las separaciones en las transiciones de cabezas agresivas, a través del corazón expresivo a las colas más pesadas. Trabajando de esta manera puramente sensorial para Ginout podemos preservar todo el espectro de cada uno de nuestros botánicos con gran elegancia. Y después de la destilación viene el envejecimiento. Pasar el tiempo en antiguas barricas de vino portugués fortificado de las mejores añadas. Macerar corchos tostados a diferentes niveles revela todo un espectro de sabores inherentes. La integración de nuestra flor de sal. Cada paso complementa al primero. Cada paso hace que Ginout sea más único.