The Distillery Old Tom Gin - Distilled & Bottled On Portobello Road

Gin description

Der "Des Distillery Old Tom" wurde von Meisterbrennerei und renommiertem Gin-Historiker Jake Burger kreiert und ist der erste Gin des 21. Jahrhunderts, der im Einklang mit den Destillationsprozessen zwischen den 1750er und 1850er Jahren hergestellt wurde. Als Ergebnis hat der Gin einen erdigen, getreideartigen Geschmack mit einem langen warmen Ende, das dem Geschmacksprofil von Whisky ähnlicher ist als dem heutigen Gins. Um den unverwechselbaren Stil der Old-Tom-Mischung zu kreieren, nahm der Meisterbrenner Jake Burger einen topfdestillierten Gerstengeist, der zu etwa 70% ABV destilliert wurde, was einem ungealterten Scotch-Whisky entspricht. Jake destillierte den Spiritus mit Wacholder, Koriandersamen und Süßholz, bevor er etwas Zucker und ein wenig Gewürz hinzufügte. Der Gin wurde dann auf etwa 40% ABV verdünnt, bevor er in einem sehr alten Sherry-Fass über der Bar im Destillery's Resting Room gereift wurde.