The Distillery Old Tom Gin - Distilled & Bottled On Portobello Road

Description du gin

Créé par le maître distillateur et célèbre historien du gin Jake Burger, 'The Distillery Old Tom' est le premier gin du 21ème siècle à être produit en accord avec les processus de distillation utilisés entre les années 1750-1850. En conséquence, le gin a une saveur terreuse et céréalière avec une longue finale tiède qui ressemble davantage au profil aromatique du whisky qu'aux gins modernes. Pour créer le style distinctif du mélange Old Tom, le maître distillateur Jake Burger a pris un spiritueux d'orge distillé en pots distillé à environ 70% d'ABV, ce qui équivaut à un whisky écossais sans âge. Jake a ensuite redistillé l'esprit avec du genièvre, de la graine de coriandre et de la réglisse, avant d'ajouter un peu de sucre et un peu d'épices. Le gin a ensuite été dilué à environ 40% ABV avant d'être vieilli dans un très vieux barils de xérès au-dessus de la barre dans la salle de repos de la distillerie.