The Distillery Old Tom Gin - Distilled & Bottled On Portobello Road

Gin description

De 'Distillery Old Tom', gecreëerd door meesterdistillateur en gerenommeerde gin-historicus Jake Burger, is de eerste gin uit de 21ste eeuw die geproduceerd wordt in overeenstemming met de distillatieprocessen die werden gebruikt tussen de jaren 1750 en 1850. Als gevolg daarvan heeft de gin een aardachtige, graansmaak met een lange warme afdronk die meer lijkt op smaakprofiel voor whisky dan voor moderne gins. Om de aparte stijl van de Old Tom-melange te creëren, nam meester distilleerder Jake Burger een in pot gedestilleerde gerstgeest die tot ongeveer 70% ABV was gedestilleerd, wat het equivalent is van een unaged scotch whisky. Jake herdacht de geest opnieuw met jeneverbes, korianderzaad en zoethout, voordat hij een beetje suiker en een beetje specerijen toevoegt. De gin werd vervolgens verdund tot ongeveer 40% ABV voordat hij in een zeer oude sherry-vaten boven de bar in de rustruimte van de distilleerderij werd gerijpt.