The Distillery Old Tom Gin - Distilled & Bottled On Portobello Road

Gin description

Creado por el maestro destilador y renombrado historiador de gin Jake Burger, 'The Distillery Old Tom' es la primera ginebra del siglo 21 que se producirá de acuerdo con los procesos de destilación utilizados entre los años 1750 y 1850. Como resultado, la ginebra tiene un sabor a cereal terroso con un final largo y cálido que se asemeja más al perfil de sabor del whisky que a las ginebras de hoy en día. Para crear el estilo distintivo de la mezcla Old Tom, el maestro destilador Jake Burger tomó un alcohol de cebada destilado en bote que había sido destilado hasta aproximadamente 70% de ABV, que es el equivalente a un whisky escocés sin edad. Jake luego redestiló el espíritu con enebro, semillas de cilantro y regaliz, antes de agregar un poco de azúcar y un poco de especias. Luego, la ginebra se diluyó hasta aproximadamente un 40% de ABV antes de añejarse en barriles de jerez muy viejos sobre la barra en The Distillery's Resting Room.