Greensand Ridge PX Cask Gin

Gin description

Onze PX Cask Gin is een zeldzame en unieke uitdrukking van wat een gist-gin echt kan zijn. Van al onze gedistilleerde dranken heeft het de meest robuuste smaak, het grootste mondgevoel en de grootste complexiteit, zelfs in een geest die zo zacht en zijdeachtig is als honing. We destilleren eerst onze meermaals bekroonde London Dry Gin met een licht gewijzigd recept om een beetje meer citrusachtige helderheid toe te voegen en enkele houtachtige elementen van de niet-gelaagde release te matigen. Vervolgens laten we de geest in Pedro-Ximenez Sherry-vaten gedurende tien maanden verouderen. Het intens zoete, donkere, met sherry doordrenkte vat past in onze toch al complexe en soepele geest en voegt lagen rozijnen, melasse en kerstkruiden toe. De meeste gins worden in minuscule vaten gedaan die in weken smaak geven. We kiezen ervoor om te rijpen in een sherry-kolf van 250 liter, wat een langere rijpingsperiode vereist om een uitgebalanceerde smaak te krijgen, maar een veel rijker en veel complexer karakter geeft aan de geroosterde vaten. Het resultaat is een geest die de zintuigen in verwarring brengt en verrukt. Op de neus is de invloed van de Sherry onmiskenbaar, wat samen met de aromatische den van onze jenever een vleugje aroma van zongedroogde dennenbossen oplevert. In de mond, de rozijnen en melasse kruiden van de PX doordrenken de smaakpapillen, met een honingzoetheid en warme houtachtige kruiden die wordt opgetild door fel oranje citrus. Buitengewoon glad de afwerking gaat maar door met de algemene indruk dat kerstpudding de zintuigen doordringt.