Greensand Ridge PX Cask Gin

Gin description

Unser PX Cask Gin ist ein seltener und einzigartiger Ausdruck dessen, was ein Gin im Fassalter wirklich sein kann. Von allen unseren Spirituosen hat es den robustesten Geschmack, das größte Mundgefühl und die größte Komplexität, selbst in einer Spirituose, die so weich und seidig wie Honig ist. Zuerst destillieren wir unseren mehrfach preisgekrönten London Dry Gin mit einem leicht veränderten Rezept, um ein wenig mehr Zitrusfrucht zu erzeugen und einige der holzigen Elemente der unvergänglichen Veröffentlichung zu mildern. Anschließend reifen wir zehn Monate lang in Pedro-Ximenez Sherry-Fässern. Das intensiv süße, dunkle, mit Sherry angereicherte Fass füllt unseren ohnehin schon komplexen und geschmeidigen Geist mit Rosinen, Melasse und Weihnachtsgewürzen. Die meisten Fass-Gins werden in winzigen Fässern abgefüllt, was innerhalb weniger Wochen einen Geschmack verleiht. Wir entscheiden uns für die Reifung in 250-Liter-Sherrykolben, was eine längere Reifungszeit erfordert, um ein ausgewogenes Aroma zu erhalten, aber die gerösteten Fässer einen viel reicheren und komplexeren Charakter verleihen. Das Ergebnis ist ein Geist, der die Sinne verwirrt und entzückt. In der Nase ist der Einfluss des Sherrys unverkennbar, der zusammen mit der aromatischen Kiefer unseres Gins das Aroma sonnengebrannter Kiefernwälder entfaltet. Am Gaumen durchtränken die Rosinen- und Melassegewürze des PX die Geschmacksknospen mit einer Honigsüße und einer warmen holzigen Würze, die von leuchtend orangefarbenen Zitrusfrüchten aufgepeppt wird. Außerordentlich sanft geht der Abgang weiter und der Gesamteindruck von Weihnachtspudding durchdringt die Sinne.