Greensand Ridge PX Cask Gin

Gin description

Nuestra PX Cask Gin es una expresión rara y única de lo que realmente puede ser una ginebra envejecida en barrica. De todos nuestros espíritus, tiene el sabor más robusto, la mayor sensación en la boca y la mayor complejidad, incluso en un espíritu tan suave y sedoso como la miel. Primero destilamos nuestro London Dry Gin, galardonado con múltiples premios, con una receta ligeramente alterada para agregar un poco más de brillo cítrico y moderar algunos de los elementos leñosos del lanzamiento sin envejecer. Luego envejecemos el espíritu en los barriles de Jerez Pedro-Ximenez durante diez meses. El barril intensamente dulce, oscuro, con infusión de jerez infunde nuestro espíritu ya complejo y suave, agregando capas de pasas, melaza y especias navideñas. La mayoría de las ginebras de barril se colocan en pequeños barriles que imparten un sabor en semanas. Optamos por madurar en una copa de jerez de 250 litros que requiere un período de maduración más largo para obtener un sabor equilibrado, pero aporta un carácter mucho más rico y mucho más complejo de los barriles tostados. El resultado es un espíritu que confunde y deleita los sentidos. En nariz, la influencia del jerez es inconfundible que, junto con el pino aromático de nuestra ginebra, da un toque del aroma de los bosques de pinos al sol. En el paladar, las especias de pasas y melaza del PX empapan las papilas gustativas, con una dulzura de miel y una especia cálida y leñosa que se levanta con cítricos de color naranja brillante. Extraordinariamente suave, el acabado sigue y sigue con la impresión general de pudín de Navidad que impregna los sentidos.