Greensand Ridge PX Cask Gin

Description du gin

Notre PX Cask Gin est une expression rare et unique de ce qu'un gin vieilli en fût peut vraiment être. De tous nos spiritueux, il a la saveur la plus robuste, la plus grande sensation en bouche et la plus grande complexité, même dans un esprit aussi doux et soyeux que le miel. Nous distillons d'abord notre London Dry Gin primé à plusieurs reprises avec une recette légèrement modifiée pour ajouter un peu plus d'éclat d'agrumes et modérer certains des éléments boisés de la version non vieillie. Nous vieillissons ensuite l'esprit en fûts de Xérès Pedro-Ximenez pendant dix mois. Le fût intensément sucré, sombre et infusé de xérès imprègne notre esprit déjà complexe et doux, ajoutant des couches de raisins secs, de mélasse et d'épices de Noël. La plupart des gins de fût sont placés dans de minuscules barils qui donnent une saveur en quelques semaines. Nous choisissons de mûrir dans des fûts de sherry de 250 litres, ce qui nécessite une période de maturation plus longue pour obtenir une saveur équilibrée, mais apporte un caractère beaucoup plus riche et beaucoup plus complexe des fûts grillés. Le résultat est un esprit qui confond et ravit les sens. Au nez, l'influence du Sherry est indéniable qui, avec le pin aromatique de notre gin, donne un coup de poing à l'arôme des forêts de pins cuites au soleil. En bouche, les raisins secs et la mélasse du PX trempent les papilles gustatives, avec une douceur miellée et des épices boisées chaudes relevées d'agrumes orange vif. Extraordinairement lisse, la finition continue indéfiniment avec l'impression générale de pudding de Noël imprégnant les sens.