Argalà Gin Artigianale Al Genepy

Gin description

Argalà Gin erzählt die Umarmung zwischen zwei langjährigen Traditionen: Gin, der Internationale und Genepy, der Einheimische. Es ist eine alpine Interpretation eines historischen Getränks, mit Wurzeln so weit von unseren Bergen. Gin, natürlich, dreht sich um Wacholder: die reifen Beeren, von Hand gepflückt, kommen aus wilden Sträuchern auf der Sonnenseite unserer Täler gewachsen. Ihr Geschmack spiegelt die Unicity der Maritime Alpen, wo Parfums und Aromen aus dem nahe gelegenen Mittelmeer konzentriert sind, vor der Ernte, durch die erste Bergkälte. Dann gibt es die balsamischen und pflanzlichen Noten von Koriander, Kümmel und Kiefernnadeln und die süßen Noten von Mandeln, Holunderbeeren, Aprikosenkern und Akazienblüten. Um alles zu erwärmen, die exotischen Noten von Vanille- und Cubeb-Beeren. Schließlich, um das Geschmacksprofil zu markieren und die Ursprünge unseres Gin zu unterstreichen, fügen wir das örtliche Genepy hinzu, ein Atem der alpinen Frische. Gin-Produktion wird durch die Cold Compounding-Technik, mit 10 wichtigsten botanicals und Premium-Alkohol, destilliert in einer 5-Säule noch aus der Fermentation von ersten Qualität italienischen Weizen. Jede Essenz wird getrennt durch Infusion in einem hydroalkoholischen Bad erhalten, dann werden sie miteinander vermischt. Die Genepy-Extraktion erfolgt durch eine besondere Technik, die so genannte "Suspension": In diesem Fall werden die kleinen Genepy-Blüten nicht in eine hydroalkoholische Lösung eingetaucht, sondern auf spezielle Racks gelegt, die über der Lösung selbst aufgehängt sind. Alles findet in luftdichten Behältern statt, so dass der Alkohol beim Verdampfen nur die aromatischen Elemente extrahiert, die bitteren Bestandteile und die Färbung verlässt: das Ergebnis ist farblos, ähnlich einem Destillat. Dieser Vorgang, der sechs Monate dauert, kann als eine langsame "kalte Destillation" definiert werden. Wenn alle Komponenten gemischt wurden, beginnt die Alterung in Tanks, gefolgt von der Abfüllung. Der Mangel an Filterung sorgt für die Homogenität und Unicity unseres Genepy Gin.