Argalà Gin Artigianale Al Genepy

Description du gin

Argalà Gin raconte l'étreinte entre deux traditions anciennes: Gin, la internationale et Genepy, la locale. C'est une interprétation alpine d'une boisson historique, avec des racines si loin de nos montagnes. Gin, naturellement, tourne autour du genévrier: les baies mûres, cueillies à la main, proviennent de buissons sauvages cultivés sur le versant ensoleillé de nos vallées. Leur saveur reflète l'unicité des Alpes maritimes, où les parfums et les arômes de la mer Méditerranée voisine sont concentrés, avant la récolte, au premier froid de la montagne. Ensuite, il y a les notes balsamiques et à base de plantes de coriandre, de graines de carvi et d'aiguilles de pin et les notes sucrées d'amande, de baies de sureau, d'abricots et de fleurs d'acacia. Pour réchauffer, les notes exotiques de baies vanille et cubeb. Enfin, pour marquer le profil de la saveur et souligner les origines de notre gin, nous ajoutons le Genepy local, une respiration de fraîcheur alpine. La production de Gin est réalisée à partir de la technique Cold Compounding, utilisant 10 botaniques principaux et un alcool de qualité supérieure, distillés dans une colonne 5 à partir de la fermentation du blé italien de première qualité. Chaque essence est obtenue séparément par infusion dans un bain hydroalcootique, puis elles sont mélangées ensemble. L'extraction de Genepy s'effectue à travers une technique particulière appelée «suspension»: dans ce cas, les petites fleurs Genepy ne sont pas immergées dans une solution hydroalcoolique mais sont placées sur des racks spéciaux suspendus au-dessus de la solution elle-même. Tout se déroule dans des récipients hermétiques, de sorte que, tout en évaporant, l'alcool ne fait qu'exciter les éléments aromatiques, en supprimant les composants amers et la coloration: le résultat est incolore, similaire à un distillat. Ce processus, qui prend six mois à compléter, pourrait être défini comme une lente «distillation froide». Lorsque tous les composants ont été mélangés, commence le vieillissement dans les réservoirs suivis de l'embouteillage. Le manque de filtrage assure l'homogénéité et l'unicité de notre Ginpy Gin.