Argalà Gin Artigianale Al Genepy

Gin description

Argalà Gin cuenta el abrazo entre dos tradiciones establecidas: Gin, la internacional y Genepy, la local. Es una interpretación alpina de una bebida histórica, con raíces tan lejos de nuestras montañas. La ginebra, naturalmente, gira alrededor del enebro: las bayas maduras, escogidas a mano, vienen de arbustos salvajes crecidos en el lado soleado de nuestros valles. Su sabor refleja la unicidad de los Alpes Marítimos, donde los perfumes y aromas del cercano mar Mediterráneo se concentran, antes de la cosecha, por el frío de la primera montaña. Luego están las notas balsámicas y herbáceas de cilantro, semillas de alcaravea y agujas de pino y las notas dulces de almendra, bayas de saúco, granos de albaricoque y flores de acacia. Para calentar todo, las exóticas notas de bayas de vainilla y cubeb. Por último, para marcar el perfil de sabor y subrayar los orígenes de nuestra ginebra, añadimos la Genepy local, una respiración de frescura alpina. La producción de ginebra se realiza a través de la técnica Cold Compounding, utilizando 10 botánicos principales y alcohol premium, destilados en una columna de 5 columnas todavía de la fermentación de primera calidad de trigo italiano. Cada esencia se obtiene separadamente por infusión en un baño hidroalcohólico, luego se mezclan entre sí. La extracción de Genepy se realiza mediante una técnica particular, denominada "suspensión": en este caso las pequeñas flores Genepy no se sumergen en una solución hidroalcohólica, sino que se colocan sobre estanterías especiales que están suspendidas por encima de la propia solución. Todo se lleva a cabo en recipientes herméticos para que, mientras se evapora, el alcohol sólo extrae los elementos aromáticos, dejando fuera los componentes amargos y el colorante: el resultado es incoloro, similar a un destilado. Este proceso, que tarda seis meses en completarse, podría definirse como una lenta "destilación en frío". Cuando todos los componentes han sido mezclados, comienza el envejecimiento en tanques seguido del embotellado. La falta de filtrado garantiza la homogeneidad y la unicidad de nuestra Genepy Gin.