Astobiza - Dry Gin

Gin description

Er basiert auf 3 unterschiedlichen Elementen: Botanicals aus unseren eigenen Weinbergen, exklusiv für das Weingut Astobiza; wilde Wacholderbeeren aus unserem Tal, dem Ayala-Tal; und Zitrusfrüchte von Mondzitronenbäumen und Vierjahreszeiten-Zitronenbäumen von der Nordküste der Iberischen Halbinsel. Wir fügen Erdbeeren und Txakoli hinzu. Die Erdbeeren, superaromatisch, der Sorte Charlotte, werden im Juni, wenn sie am schönsten sind, von Hand gepflückt. Die Txakoli, unsere, aus dem Ayala-Tal, von einem einzigartigen Weingut, dem sortenreinen Ondarrabi Zuri. Die Exklusivität dieses Gins zeichnet sich außerdem durch die Zugabe eines innovativen Pflanzenstoffs vor der letzten Destillation aus: „Aroma oder Essenz der Ernte“, ein neuer Pflanzenstoff, den wir während der Ernte aus den Mosttanks der Gärung gewinnen. Die Destillation erfolgt bei sehr kalten Temperaturen, wobei das vom Most freigesetzte Kohlendioxid bei ca. -60º C einen Wein ergibt, der die aromatische Essenz konzentriert, die wir in den Traubenernten erkennen.