Astobiza - Dry Gin

Gin description

Het is gebaseerd op 3 verschillende elementen: botanische middelen uit onze eigen wijngaarden, exclusief voor het Astobiza landgoed; wilde jeneverbessen uit onze vallei, de Ayala Vallei; en citrus van maan- en 4-seizoenencitroenbomen van de noordkust van het Iberisch Schiereiland. We voegen aardbeien en txakoli toe. De aardbeien, super aromatisch, van het ras Charlotte, met de hand geteeld en geplukt in juni, de tijd van de grootste expressie. De txakoli, de onze, uit de Ayala Vallei, van een uniek landgoed, single-varietal Ondarrabi Zuri. Daarnaast wordt de exclusiviteit van deze Gin gekenmerkt door de expressie van een innovatief botanisch middel dat voor de laatste distillatie wordt toegevoegd: “Aroma of Essence of Harvest”, een recent botanisch middel dat we tijdens de oogst uit de fermenterende mosttanks halen. Gedistilleerd bij zeer koude temperaturen, het koolzuurgas dat vrijkomt uit de most, rond -60º C, resulteert in een wijn die de aromatische essentie concentreert die we herkennen in de druivenoogsten.