Gin XIX

Gin description

Der XIX Gin (XIX = lateinisch 19) verdankt seinen Namen den 19 Kräutern, die ihm seine besondere Note und Frische verleihen. Die französische Brennerei stellt ihren eigenen Weizenrohbrand her, den sie dann mit echten Kräutern anstatt wie üblich mit Kräuterauszügen versetzt. Der Ansatz reift anschließend für einige Zeit in Fässern, um das Aroma der verschiedenen Kräuter aufzunehmen (Mazeration) und wird erst anschließend destilliert. Die Destillation des Gin XIX findet im sogenannten »Pot Still« Verfahren statt. Dabei handelt es sich um ein sehr aufwendiges, qualitativ besonders hochwertiges Brennverfahren. Der Kräuteransatz wird zweimal in Brennblasen aus Kupfer destilliert, die nach oben hin in einem Schwanenhals auslaufen. Der erste Brennvorgang findet in der sogenannten Wash oder Wine Still statt, danach hat die Flüssigkeit einen Alkoholgehalt von 20 — 26 % vol. Nach dem zweiten Brennprozess in der Spirit Still erreicht das Destillat einen Alkoholgehalt von 60 — 75% vol und kann dann anschließend auf Trinkstärke gebracht werden. So entsteht ein besonders aromatischer Gin mit gleichzeitig sehr mildem Gesamteindruck.