Seven Sisters Small Batch Distilled Gin

Gin description

Entonces, ¿qué haces con lo que los franceses llaman Rebêche, el tercer prensado de las uvas? Después de haber tomado el primer prensado, el Cuvée, rico en azúcares y ácidos, procede de la pulpa de la uva y del segundo prensado, o el Taille, que es mucho más rico pero puede tener menos acidez y azúcares. a continuación, se deja con el tercer prensado (la Rebêche), cuando se sube la presión y exprimir el jugo que queda en la uva más cercana a la piel y los pips de la uva. La Rebêche es mucho más tosca que la Taille y tengo que admitir que durante los últimos tres años pensé que Jonathan estaba diciendo "¡eso es la basura!" De todos modos, de vuelta al punto - ¿qué haces con la Rebêche? Bien este año Rathfinny lo envió para ser destilado. Hablamos con una destilería de ginebra cerca de Guildford y han mezclado nuestro espíritu de uva con un espíritu de grano. Elegimos nueve botanicals y hemos hecho lo que sentimos es un gran 'clásico' gin. Lo hemos llamado "Seven Sisters Gin" después de los magníficos acantilados de tiza que bordean el Canal de la Mancha entre Eastbourne y Seaford que marcan el comienzo de las South Downs.