Seven Sisters Small Batch Distilled Gin

Description du gin

Alors, qu'est ce que vous faites avec ce que les Français appellent Rebêche, le troisième pressage des raisins? Après avoir pris le premier pressage, la Cuvée, forte de sucres et d'acides, provient de la pulpe des raisins et de la deuxième pression, ou de la Taille, qui est beaucoup plus riche, mais peut être plus faible en acidité et en sucres, vous re-gauche avec la troisième pression (la Rebêche), lorsque vous augmentez la pression et essorez le jus laissé dans les raisins les plus proches de la peau et les pépins de raisin. La Rebêche est beaucoup plus grossière que la Taille et je dois avouer que depuis trois ans, je pensais que Jonathan disait: «c'est l'ordure»! Quoi qu'il en soit, revenez au point - que faites-vous avec la Rebêche? Bien cette année, Rathfinny l'a envoyé pour être distillé. Nous avons parlé à une distillerie de gin généreuse près de Guildford et ils ont mélangé notre esprit de raisin avec un esprit de grain. Nous avons choisi neuf produits botaniques et nous avons fait ce que nous pensons être un excellent «classique» gin. Nous l'appelons «Seven Sisters Gin» après les magnifiques falaises de craie qui bordent la Manche entre Eastbourne et Seaford qui marquent le début des South Downs.