Wagging Finger Gin - Quercus Rubra Fino

Gin description

Wagging Finger Quercus Rubra Fino is gerijpt in voormalige Spaanse Fino-sherry vaten. Op 28 oktober 2016 zijn deze vaten gevuld met V2.0 Gin op 65%. Eind mei 2017 is het eerste vat geleegd en teruggebracht naar 44% bottelsterkte. We kozen heel bewust voor de Fino-sheryy vaten aangezien we gecharmeerd waren van het idee van een Gin op Sherry maar ons tegelijk bewust waren van de mogelijkheid dat het hout binnen no-time de droge frisse Gin zou gaan overheersen. Dus geen PX, geen Olorosso, geen Amontillado maar Fino. Het ingetogen, minerale karakter afgewisseld met de bloemige tonen geeft de Gin een geweldige impuls en veroorzaakt een bijzondere transformatie. Op de neus tref je eerst een amandelzoete geur aan die al snel plaatsmaakt voor een meer minerale en meer ziltige invloed. Daarachter houdt de jeneverbes zich even schuil In de smaak een zelfde ontwikkeling. Zoet, mineraal, Gin!