Djinn

Gin description

Creado en 2017, nuestro Djinn se elabora a partir de la triple destilación de nuestro brandy Chardonnay, aromatizado con plantas y frutos del bosque. El brandy blanco básico de nuestro "Djinn" se obtiene redestilando las fracciones menos cualitativas de nuestras destilaciones anteriores de Marc y Fine. Este paso permite depurar el aguardiente aumentando su grado al 70%. Durante varios días 7 botánicos, plantas y bayas cuidadosamente elegidas, macerarán en el brandy blanco obtenido previamente y le transmitirán sus características. Al igual que cuando se crea un perfume, toda la dificultad radica en la elección y la dosis de los botánicos. Nos llevó casi dos años de pruebas lograr el equilibrio adecuado. Se probaron cientos de ingredientes botánicos para retener solo siete: dos notas de fondo especiadas, enebro y cilantro, tres notas de corazón cítricas, pomelo, limón y sansho y dos notas de cabezas vegetales, brotes de grosella negra y cardamomo. Una vez finalizada la maceración, el aguardiente se destila por tercera y última vez para retener solo el aroma botánico.