Djinn

Gin description

Onze Djinn, gemaakt in 2017, is gemaakt van de drievoudige distillatie van onze Chardonnay-brandewijn, op smaak gebracht met planten en bessen. De witte basisbrandewijn van onze "Djinn" wordt verkregen door de minder kwalitatieve fracties van onze vorige distillaties van Marc en Fine opnieuw te destilleren. Deze stap maakt het mogelijk om de eau-de-vie te zuiveren door de graad te verhogen tot 70%. Gedurende een aantal dagen zullen 7 botanicals, zorgvuldig gekozen planten en bessen, macereren in de eerder verkregen witte brandewijn en hun eigenschappen eraan overdragen. Net als bij het maken van een parfum, zit alle moeilijkheid in de keuze en de dosering van plantaardige stoffen. Het kostte ons bijna twee jaar testen om de juiste balans te vinden. Honderden plantaardige ingrediënten werden getest om er slechts zeven te behouden: twee kruidige basistonen, jeneverbes en koriander, drie citrushartnoten, grapefruit, citroen en sansho en twee tonen van plantaardige hoofden, zwarte bes en kardemom. Zodra de maceratie is voltooid, wordt de eau-de-vie een derde en laatste keer gedistilleerd om alleen de botanische geur te behouden.