Gigi en Provence - Gin français bio

Description du gin

Les baies de genièvre, les herbes et les épices macèrent directement dans l'alcool de blé pendant 24 heures. Cette macération est un processus capital qui donne à la structure des saveurs son harmonie et son unité. L'alcool est ensuite porté à ébullition, doucement, dans la chaudière d'un Stupfler encore. Grâce à sa structure en nid d'abeille qui maximise le contact entre le distillat et le cuivre, le Stupfler élimine encore un maximum de composés sulfureux et produit le gin le plus fin possible. Ses vapeurs imprègnent les aromatiques, prenant en charge leurs composés essentiels. Les têtes et les queues sont éliminées et seul le noyau chauffant est conservé. Une fois distillé, le gin est réduit à 44% vol. grâce à un lent processus de réduction qui dure 4 à 6 semaines. Enfin, il est filtré. Fabriqué à partir d'herbes du Massif des Maures, ça sent bon