Cambridge Distillery Watenshi Gin

Description du gin

Un gin si raréfié et pur, il ne ressemble à aucun autre esprit sur Terre, une expérience sans comparaison. Watenshi, ange japonais, capture ce qui ne devrait pas exister. C'est la part de l'ange, cette infime fraction d'alcool qui s'échappe lors de la distillation. Toutes les autres distilleries sacrifient cela, mais nous avons trouvé un moyen de préserver ce pourcentage insaisissable de notre célèbre gin japonais. Cette technique raffinée utilise une pression atmosphérique inférieure à la moitié de celle trouvée au sommet du mont Everest et des températures comparables à la journée la plus froide jamais enregistrée au pôle Sud. Le résultat est un rendement de seulement 15 ml à chaque tirage, soit près de cinquante distillations pour une seule bouteille. Notre processus a également révélé des composés aromatiques intenses qui auraient autrement été perdus dans les cieux. À l'intérieur de ce récipient savamment conçu, il y a plus que du gin. C'est le goût de la transcendance. D'apparence cristalline, Watenshi est un gin sec et mi-corsé qui équilibre une intensité indéniable avec une douceur fraîche. Des notes mentholées de shiso associées à des agrumes de yuzu offrent une acidité et une énergie vives, tandis qu'une base de sansho et de genièvre offrent une finale riche et longue à savourer. Vraiment, objectivement, exceptionnel.