Greensand Ridge Rye Cask Gin

Description du gin

Notre Rye Cask Gin est une expression rare et unique de ce qu'un gin vieilli en fût peut vraiment être. De tous nos spiritueux, il a la saveur la plus robuste, la plus grande sensation en bouche et la plus grande complexité, même dans un esprit aussi doux et soyeux que le miel. Nous distillons d'abord notre London Dry Gin primé à plusieurs reprises avec une recette légèrement modifiée pour ajouter un peu plus d'éclat d'agrumes et modérer certains des éléments boisés de la version non vieillie. Nous vieillissons ensuite l'esprit dans des fûts de seigle Whisky pendant dix mois. Le fût de seigle est le complément parfait de notre gin, apportant une chaleur fruitée et un piquant sec à notre esprit déjà complexe et doux. La plupart des gins de fût sont placés dans de minuscules barils qui donnent une saveur en quelques semaines. Nous optons pour l'élevage en fûts de porc de 220 litres, ce qui nécessite une période de maturation plus longue pour obtenir une saveur équilibrée mais apporte un caractère beaucoup plus riche et beaucoup plus complexe des fûts grillés. Le résultat est un esprit qui confond et ravit les sens.