Glendalough Wild Blackberry & Mountain Heather Gin

Gin description

We maken deze Gin in augustus, wanneer de Wicklow-hagen vol braambessen zitten, warm en gerijpt door de zon. De bergen rond de distilleerderij veranderen van kleur in groen naar paars als de hei rijpt, we plukken de heatherbloemen als ze in volle bloei zijn en het stuifmeel de berglucht doet ruiken naar honing. We rusten de wilde bramen en heide in onze kenmerkende basisjenever. De natuurlijke zoetheid van de vrucht en het stuifmeel maken de gin net zoet genoeg, er wordt geen suiker toegevoegd.