Hernö High Coast Terroir Gin - Limited Edition 2020

Description du gin

Hernö High Coast Terroir est un gin millésimé distillé une fois par an avec des plantes cueillies localement. Pour la version 2020, le maître distillateur et fondateur Jon Hillgren a mis la main sur le chaga, un champignon rare trouvé sur un des cinq mille bouleaux suédois, encore aujourd'hui utilisé à des fins médicinales mais surtout une excellente source de notes de vanille et donnant de la profondeur au gin. Pour compléter cela, la reine des prés caractéristique de Hernö classique et des notes encore plus florales avec des pétales de rose. Pour donner un peu d'acidité, Jon a opté pour l'oseille à fleurs trouvée à moins de 3 mètres de la distillerie, toutes cueillies à la main. Enfin, l'or bleu forêt, le genévrier. Ce fut probablement le plus difficile à fourrager cette année en raison de la sécheresse des étés précédents. Avec l'aide de héros locaux, nous avons réussi à nous procurer juste assez pour fabriquer un petit lot de Hernö High Coast Terroir Gin 2020. Des couches de genièvre dans le nez, allant de la maturité au vert. Charges de notes florales portées par la reine des prés. Vert herbeux. Au départ charge de reine des prés en bouche, de notes vertes et de résine accompagnées de genièvre et de quelques notes acides. Notes herbacées persistantes, sol forestier encore frais. Une finale très sèche.